反烤肉桂蘋果派

• 反烤肉桂蘋果派

我愛吃簡單的食物，這次的蘋果派也很材料跟做法都很簡單，大概四歲以上都可以自己操作。
這個食譜的靈感是來自於有一次我跟先生去加州風洋吃的一道甜點，名子我忘記了，其實也不重要，重要的是真的好吃又特別，很適合在冷冷的冬天用短短的25分鐘端上這一道暖胃的熱派。
這個食譜的美妙之處在於反過來烤的方式讓派皮蓬鬆，而且蘋果加上砂糖經過烘烤自然產生的果膠跟焦糖，保留在下方不會浸潤的應該酥脆有層次的派皮。所以蘋果不用事先炒過，很簡單的一鍋到底。
我常用三溫糖代替一般的白砂糖，因為這樣比較不會死甜，其實也可以用二砂磨細了代替效果一樣好。蘋果我會建議用青蘋果，因為酸度夠，蘋果味道也比較足，如果買到有機的，就可以不要去皮直接使用。
材料：蘋果(一顆/去心切薄片)、細砂糖(2-3T)、肉桂粉(1t/可無)、市售酥皮(2片)
作法：
1.細砂糖跟肉桂粉混合，蘋果切成薄片。

2.砂糖混合物放到墊了烘培紙的烤盤上，範圍約跟兩片酥皮大小差不多。

3.把蘋果排列在砂糖混合物之上如下圖。

4.在蘋果上面覆蓋兩片酥皮，這樣就可以進烤箱了，用200度烤20分鐘。

5.烤出來的樣子如下圖。

6.烤好的派上面覆蓋一個盤子或蠟紙把蘋果派反扣上去就做好了。

7.要吃的時候上面在放上一球冰淇淋....這次是我自己做芒果冰淇淋，酸酸甜甜十分對味。