﹝素醬媽簡單甜點。蜜芋頭)
前幾天得到3顆芋頭
又要來寫下美妙的根莖類物語
蜜芋頭有很多種做法
這次參考的是阿芳老師教的酒香蜜芋頭
就在雷雨的午後
我跟老媽兩個人站在爐子前
彷彿巫婆對著冒泡的鍋子做實驗一般
只是我們的可愛一點
是芋頭跟糖還有水的化學變化
準備材料：
芋頭
砂糖 --- 份量約芋頭的1/4
米酒 約半碗
熱水
﹝1.﹞
切好的芋頭跟水放入鍋中
水高度是芋頭的一半
鍋蓋斜放
就是留條縫 不要蓋緊
斜放的原因是怕芋頭煮沸會冒出來
有加蓋子是保留溫度
讓芋頭順利煮熟
﹝2.﹞
煮到筷子可以刺穿芋頭的程度
﹝3.﹞
加入一半的糖
再加入熱水加到芋頭8分滿
(使用熱水是避免太快速冷卻溫度)
搖一搖鍋子
讓芋頭沉下去
不用蓋蓋子 中小火煮10分
﹝4.﹞
10分過後
加入另一半的糖跟米酒
蓋上蓋子 小火煮15-20分
這樣子可以保留酒香氣
讓他滲入芋頭中
煮的過程中 香氣撲鼻
讓我們都非常期待
好吃的蜜芋頭就完成了
注意煮的期間的火力控制
如果芋頭燒焦
神仙也很難救回來了
整鍋都會燒焦的味道@@
蜜芋頭熱熱的吃
鬆軟可口
很好吃
也可以放涼後冷藏或冷凍
或者也可以跟我一樣拿來搗成泥
加入打發的鮮奶油
變成可口的芋泥餡
(芋泥餡很完美 可惜蛋糕失敗了 >"<)
也可以加牛奶
打成芋頭奶
鬆軟但是形狀完整的蜜芋頭
香甜可口
真是芋頭控的最愛
還可以衍伸出更多甜點
是非常棒的美味小點心^^
延伸閱讀：
-- 素醬媽的簡單小點心 --
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